Cantina: Nowack
Capacità: 75 cl
Nazione: Francia
Tipologia: Champagne
Abbinamento: carne di maiale, salmone, tonno, frutti di mare, formaggi dolci e a pasta molle
Affinamento: sui lieviti
Uvaggio: Pinot Meunier 100%
Vinificazione: in rovere
Resa per ettaro: varia, a seconda della stagione
Produzione annuale: 400 bottiglie
Età vigneto: oltre 50 anni
Natura del suolo: Argilloso, Calcareo, Sabbioso
Altitudine vigneto: -
Puro, di profonda componente minerale, con piccoli frutti e una struttura in magnifico equilibrio con lo sprint elettrizzante/sapido.
Giunta dalla Boemia a fine '700, la famiglia Nowack mette radici sulla riva destra della Valle della Marna, nei pressi del piccolo villaggio di Vandières, costruendo le basi per il proprio futuro vitivinicolo. La produzione di Champagne arriva per gradi, tra esperimenti casalinghi e attività imprenditoriali legate ai laterizi, prima di decollare definitivamente.
Oggi Flavien Nowack coltiva solo una piccola parte delle vigne di proprietà (circa 3 ettari, bio dal 2016) e vinifica personalmente le uve che raccoglie. Flavien crede molto nella produzione di Champagne monovarietali, a partire da vinificazioni separate di uve raccolte in parcelle distinte.
Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Noir danno vita a etichette differenti e alcuni vini sono avviati dai soli lieviti indigeni, compresa la fase della seconda fermentazione in bottiglia.
LE CLOS permette di creare una linea di distribuzione anche per i tuoi prodotti.
Il nostro obiettivo è far conoscere i tuoi prodotti al grande pubblico ed incrementare le vendite. Se una cantina entra a far parte del nostro catalogo, allora diventa in un certo senso anche "nostra" e tutto ció che sentiamo "nostro" lo difendiamo e lo promuoviamo con la massima serietá, attenzione e costanza. Siamo sempre alla ricerca di produttori con la P maiuscola.